यीस्ट सेल वॉल की उत्पादन प्रक्रिया

यीस्ट कोशिका भित्ति उत्पाद, कोशिका भित्ति प्राप्त करने के लिए ऑटोलिसिस, बहिर्जात एंजाइम हाइड्रोलिसिस, यांत्रिक विखंडन और अन्य उपचारों के बाद यीस्ट कोशिकाओं को सेंट्रीफ्यूज करके प्राप्त किए जाने वाले उत्पाद हैं। अंतिम उत्पाद बिना किसी गंध वाला हल्के पीले से पीले भूरे रंग का पाउडर है।
सामान्य प्रक्रिया
यीस्ट प्यूरी → पानी से पतला करें (स्क्रीनिंग प्रतिरोध को कम करने के लिए धोएं) → फ़िल्टर करें और अशुद्धियों को हटा दें → व्यवस्थित करें और अलग करें (सतह पर तैरनेवाला डालें) → कड़वाहट और गंध को हटा दें (उच्च शुद्धता वाले यीस्ट तरल प्राप्त करने के लिए पानी और नमक जोड़ें) → यीस्ट ऑटोलिसिस (नियंत्रण) स्थितियाँ: तापमान, समय, पीएच मान, आदि) → दीवार तोड़ने वाला खमीर एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस (पीएच मान, तापमान, समय, एंजाइम खुराक को नियंत्रित करें) → एंजाइमों को स्टरलाइज़ और निष्क्रिय करें (तापमान और समय को नियंत्रित करें) → अपकेंद्रित्र पृथक्करण (खमीर कोशिका दीवार और खमीर अर्क को अलग करें) → ध्यान केंद्रित करें → सूखा → खमीर कोशिका दीवार तैयार उत्पाद।
प्रभाव कारक
एक है ऑटोलिसिस प्रक्रिया। स्वयं घुलने वाला तापमान, पीएच, प्रतिक्रिया समय, कोसॉल्वेंट संरचना, अतिरिक्त मात्रा, आदि। दूसरा एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया है। एंजाइम तैयारी चयन, एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस पैरामीटर (पीएच मान, तापमान, समय, एंजाइम खुराक), आदि। तीसरा स्प्रे सुखाने है। सुखाने का समय, तापमान, आदि सभी तैयार उत्पाद की नमी की मात्रा और रंग को प्रभावित कर सकते हैं।
डुआन शेंगलिन एट अल। पाया गया कि उपयुक्त ऑटोलिसिस स्थितियां हैं: ऑटोलिसिस तापमान {{0}} डिग्री, पीएच 5.0-6.0, लगभग 9 घंटे या उससे अधिक के लिए कतरनी सूक्ष्म उपचार, { का उपयोग करके {17}}.8% सांद्रता NaCl और 200 mg/LVB2 यीस्ट ऑटोलिसिस प्रमोटर के रूप में, 1:8-10 के ठोस-तरल अनुपात के साथ। इन शर्तों के तहत, निष्कर्षण दर लगभग 70% तक पहुंच सकती है। व्यापक विश्लेषण के बाद, यीस्ट कोशिका भित्ति उत्पादों के लिए उपयुक्त निष्कर्षण स्थितियाँ हैं: 60 डिग्री का तापमान, 1:10 का ठोस-तरल अनुपात, 0.02-0.03% का प्रोटीज़ योग, और 2% की NaOH सांद्रता।