यीस्ट कोशिका दीवार की संरचनात्मक संरचना

यीस्ट कोशिका भित्ति कुल कोशिका शुष्क भार का लगभग 20% से 30% होती है और कोशिका आकृति विज्ञान और अंतरकोशिकीय पहचान को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। संरचनात्मक विभाजन के अनुसार, खमीर कोशिका की दीवारों को तीन परतों में विभाजित किया जा सकता है: आंतरिक परत एक ग्लूकेन परत है, मध्य परत मुख्य रूप से प्रोटीन से बनी होती है, और बाहरी परत एक मन्नान परत होती है, जिसे आंशिक रूप से परतों के बीच एम्बेड किया जा सकता है; रासायनिक संरचना के अनुसार, मन्नान यीस्ट कोशिका दीवारों के सूखे वजन का लगभग 30% हिस्सा है, - ग्लूकन लगभग 30%, ग्लाइकोप्रोटीन और चिटिन लगभग 20%, और अन्य घटक जैसे प्रोटीन, लिपिड और अकार्बनिक लवण खाते हैं। लगभग 20% के लिए. अंतरतम - ग्लूकेन एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है जो प्रोटोप्लास्ट झिल्ली से जुड़ा होता है और यीस्ट कोशिका दीवार का मुख्य घटक बनाता है। इसका कार्य बाहरी मन्नान को सहारा देना है। - ग्लूकेन 85:15 के अनुपात के साथ -1,3-ग्लूकेन और -1,6-ग्लूकेन से बना है। - ग्लूकेन रीढ़ की हड्डी के रूप में -1, 3-ग्लूकेन और शाखा श्रृंखला के रूप में -1,6-ग्लूकेन से बना है। ग्लूकेन का अपचायक सिरा -1, ग्लूकेन का अपचायक सिरा, ग्लूकेन के गैर अपचायक सिरे से जुड़ा होता है, जो हाइड्रोजन बॉन्डिंग के माध्यम से एक त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना बनाता है। इसकी जाली संरचना में मजबूत लोच है और यह सामान्य आसमाटिक दबाव के तहत काफी विस्तार कर सकती है। जब कोशिकाएं उच्च आसमाटिक दबाव में होती हैं, तो त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना तेजी से सिकुड़ सकती है, जो इसकी मूल मात्रा का लगभग 40% ही होती है। जब आसमाटिक दबाव सामान्य हो जाता है, तो त्रि-आयामी नेटवर्क संरचना अपनी मूल स्थिति में वापस आ सकती है।
मन्नान के विभिन्न शारीरिक कार्य हैं जैसे कोशिका की पहचान और कोशिका दीवार के छिद्र के आकार का नियंत्रण। मन्नान सहसंयोजक रूप से प्रोटीन से जुड़ा हुआ है, एक एकल श्रृंखला मुख्य श्रृंखला के साथ जो -1, 6-ग्लाइकोसिडिक बांड के माध्यम से एकाधिक - मैनोज बांड बनाती है। मैननोज़ साइड चेन -1, 2- और -1,3 बॉन्ड के माध्यम से मुख्य श्रृंखला से जुड़े होते हैं, जबकि कुछ साइड चेन कार्यात्मक समूहों को बांधते हैं जो यीस्ट सेल एंटीजन से संबंधित गुणों को निर्धारित करते हैं। यीस्ट कोशिका भित्ति के संश्लेषण में -1,6-ग्लूकन और मन्नान के बीच का संबंध महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।