क्रोमियम समृद्ध खमीर के अनुप्रयोग की संभावनाएँ

लोगों के जीवन स्तर में निरंतर सुधार और पशु भोजन के बढ़ते सेवन के साथ, मधुमेह, हाइपरलिपिडेमिया और कोरोनरी हृदय रोग की घटनाओं में वृद्धि जारी है। उचित क्रोमियम अनुपूरण इन बीमारियों को रोक सकता है और उनका इलाज कर सकता है। मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व क्रोमियम की बायोएक्टिव तैयारी के रूप में, यीस्ट क्रोमियम न केवल रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करने पर अच्छा प्रभाव डालता है, बल्कि अकार्बनिक क्रोमियम लवण की विषाक्तता से भी बचाता है, मानव शर्करा, लिपिड और प्रोटीन चयापचय को नियंत्रित करता है, और एक सुरक्षित और कुशल क्रोमियम पूरक है। यह देखा जा सकता है कि भविष्य में यीस्ट क्रोमियम का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाएगा।
1959 की शुरुआत में, मेरी और श्रोएडर ने पता लगाया कि ट्राइवेलेंट क्रोमियम ग्लूकोज टॉलरेंस फैक्टर (जीटीएफ) का सक्रिय घटक है, जो शरीर में जैव रासायनिक प्रभाव डालने में इंसुलिन की सहायता करता है और रक्त शर्करा और रक्त लिपिड को कम करने की क्षमता रखता है। [शम्बेलन एम, ब्लेक एस, सरेर जे, एट अल। स्ट्रेप्टोज़ोटोसिन प्रेरित मधुमेह धातुओं के साथ दरों से पृथक ग्लोसुली द्वारा उत्पादन में वृद्धि। जे क्लिन इन्वेस्ट, 1985, 57:404।] तब से, वैज्ञानिकों ने क्रोमियम एजेंटों पर व्यापक शोध किया है और पाया है कि मधुमेह के रोगियों में क्रोमियम की मात्रा में काफी कमी आई है। प्रयोग ने पुष्टि की कि मानव शरीर में क्रोमियम की कमी के बाद इंसुलिन की जैविक गतिविधि कम हो गई थी, इंसुलिन पर लक्ष्य ऊतक का प्रभाव कम हो गया था, या यहां तक ​​कि प्रतिक्रिया करने में विफल रहा था, और फिर ग्लूकोज सहनशीलता क्षीण हो गई थी। गंभीर मामलों में, रक्त शर्करा बढ़ गई और मधुमेह, उपवास मधुमेह और मधुमेह हो गया। कम दक्षता वाला क्रोमियम (जैसे क्रोमियम क्लोराइड) मधुमेह की स्थिति में सुधार कर सकता है। लेविन (1968) और अन्य ने साबित किया कि 150~1000 μg/d, 15~120 दिनों के लिए क्रोमियम अनुपूरण के बाद असामान्य ग्लूकोज सहनशीलता वाले 50% मधुमेह रोगियों में सुधार हुआ था। विंसन ने क्रोमियम एजेंटों के साथ उच्च रक्त शर्करा वाले रोगियों का इलाज किया, और दो महीने के उपचार के बाद, रोगी के ग्लाइकेटेड हीमोग्लोबिन का स्तर काफी कम हो गया। 1996 में, ग्लिनमैन ने अप्रभावी क्रोमियम क्लोराइड के साथ मधुमेह रोगियों का इलाज किया और 40% रोगियों ने अपनी ग्लूकोज सहनशीलता में सुधार किया। आगे के गहन शोध और नए क्रोम एजेंटों के विकास के साथ, मधुमेह की रोकथाम और उपचार में सकारात्मक योगदान देने की उम्मीद है।
खाद्य उद्योग
यीस्ट क्रोमियम में न केवल उच्च क्रोमियम सामग्री होती है, बल्कि इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, ग्लाइकोजन, वसा, बायोटिन, विभिन्न बी विटामिन, स्टेरोल्स और अन्य ट्रेस तत्व भी होते हैं। यदि सक्रिय यीस्ट क्रोमियम में बनाया जाता है, तो इसमें विभिन्न पाचन एंजाइम, फॉस्फेट, ग्लूटाथियोन जैसे शारीरिक सक्रिय पदार्थ आदि भी होते हैं। इसका पोषण और स्वास्थ्य मूल्य शुद्ध क्रोमियम ट्राइक्लोराइड (केवल त्रिसंयोजक क्रोमियम आयन युक्त) से कहीं अधिक है। उपरोक्त पोषक तत्वों के न केवल कुछ निश्चित पोषण और स्वास्थ्य लाभ हैं, बल्कि खाद्य उद्योग में पोषण सुदृढीकरण और खाद्य प्रसंस्करण के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
खाद्य उद्योग में इसके मुख्य अनुप्रयोग इस प्रकार हैं:
(1) यह डिम सम, ब्रेड, बिस्कुट और अन्य फास्ट फूड फोर्टिफाइड पोषण के उत्पादन के लिए उपयुक्त है, जिसमें सामान्य रूप से 2-3% की वृद्धि होती है।
(2) डिम सम, ब्रेड और आटे की गुणवत्ता में सुधार करें, लचीलापन बढ़ाएं, संचालन को सुविधाजनक बनाएं, और 0.15~1% जोड़ें।
(3) पके हुए और जमे हुए खाद्य पदार्थों में 2-3% मिला कर स्वाद बढ़ाएं।
(4) उच्च वसा और वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के) वाले खाद्य पदार्थों के लिए, 1% की खुराक के साथ क्रोमियम खमीर जोड़ने से एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव हो सकता है।
(5) क्रोमियम खमीर मांस उत्पादों के आसंजन और जल प्रतिधारण में सुधार कर सकता है, साथ ही उनकी सुगंध भी बढ़ा सकता है। 1-3% जोड़ें।
(6) क्रोमियम यीस्ट ऑटोलिसिस या एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस घोल को एक निश्चित मात्रा में फलों के रस, मसाला रस आदि के साथ मिलाकर पोषक तत्वों से भरपूर पेय और मसाला घोल (जैसे ताजा सोया सॉस, सिरका) बनाया जाता है। हाइपोग्लाइसेमिक सोया दूध पाउडर और दूध पाउडर बनाने के लिए इसे सोया दूध और गाय के दूध के साथ मिलाया जा सकता है और स्प्रे द्वारा सुखाया जा सकता है।
निवारक दवा
यीस्ट क्रोमियम में प्राकृतिक जैविक सक्रिय क्रोमियम होता है। मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा और हाइपरलिपिडिमिया वाले रोगियों में टीसी, टीजी और एलडीएल2सी को महत्वपूर्ण रूप से कम करने के अलावा, यीस्ट क्रोमियम एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने, मायोकार्डियम की रक्षा करने, मानव ग्लूकोज चयापचय, वसा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण में सुधार करने, तृतीयक संरचना को बनाए रखने के लिए एचडीएल2सी में भी सुधार कर सकता है। न्यूक्लिक एसिड, आरएनए हीटिंग के कारण होने वाले विकृतीकरण को रोकता है, और आसपास या केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में रोग संबंधी परिवर्तनों को रोकता है। यीस्ट क्रोमियम का उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए दवा और एक अच्छे निवारक स्वास्थ्य उत्पाद दोनों के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, देश और विदेश में प्रासंगिक रिपोर्टों के अनुसार, यीस्ट क्रोमियम के पूरक से वजन घटाने पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है और इसे नई पीढ़ी के स्वस्थ वजन घटाने वाले भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पशुपालन
क्रोमियम जानवरों की तनाव प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को प्रभावित कर सकता है। फ़ीड योज्य के रूप में, क्रोमियम फ़ीड की उपयोग दर में सुधार कर सकता है, विकास को बढ़ावा दे सकता है, शव की गुणवत्ता बढ़ा सकता है और प्रजनन प्रदर्शन में सुधार कर सकता है। पशु आहार में यीस्ट क्रोमियम की तैयारी जोड़ने से न केवल पशु शरीर में अकार्बनिक क्रोमियम के नुकसान को कम किया जा सकता है, बल्कि पशु शरीर की प्रोटीन संश्लेषण क्षमता में भी प्रभावी ढंग से सुधार हो सकता है, शरीर में मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक विभिन्न एंजाइम प्रोटीन की सामग्री में वृद्धि हो सकती है। मांसपेशी प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ावा देना, दुबले मांस का प्रतिशत बढ़ाना, वसा जमाव को कम करना और इस प्रकार पशु मांस की गुणवत्ता में सुधार करना।
नैदानिक ​​​​परीक्षणों में यह पाया गया है कि क्रोमियम यीस्ट लेने से न केवल टाइप II मधुमेह वाले रोगियों की बाहरी इंसुलिन और रक्त शर्करा की आवश्यकता कम हो सकती है, बल्कि कुल कोलेस्ट्रॉल को 10%, उच्च घनत्व वाले लिपिड (एचडीएल) को 14% और कम किया जा सकता है। कोरोनरी हृदय रोग के रोगियों में कुल कोलेस्ट्रॉल और उच्च घनत्व वाले लिपिड का अनुपात लगभग 17% होता है। भोजन में उच्च क्रोमियम यीस्ट शामिल करने से कांजी के लक्षणों को रोका और नियंत्रित किया जा सकता है। क्रोमियम की कमी भी धमनी कांजी का एक रोगजनक कारक है।
तो, क्रोमियम, ट्रेस तत्वों में से एक, मनुष्यों और जानवरों के स्वास्थ्य में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अतीत में, इस क्षेत्र में बहुत कम प्रचार था, और बहुत से लोग बहुत परिचित नहीं थे या गहरी समझ नहीं रखते थे। मुझे आशा है कि चिकित्सा कर्मी, प्रौद्योगिकी कर्मी, पोषण विशेषज्ञ और समाचार मीडिया हमारे हमवतन और पशुधन पेशेवरों को ट्रेस तत्वों के बारे में अधिक जानकारी प्रदान कर सकते हैं। मेरा मानना ​​है कि यह पूरी आबादी की शारीरिक फिटनेस में सुधार लाने और मुर्गीपालन और पशुधन की समृद्धि को बढ़ावा देने में सकारात्मक भूमिका निभाएगा।