यीस्ट ग्लूकन का गुणवत्ता विश्लेषण

पहचान प्रतिक्रिया
सल्फ्यूरिक एसिड एंथ्रोन विधि: केंद्रित सल्फ्यूरिक एसिड की क्रिया के तहत पॉलीसेकेराइड को फ़्यूरफ़्यूरल या इसके डेरिवेटिव बनाने के लिए निर्जलित किया जा सकता है, और उत्पादों को रंगीन पदार्थ बनाने के लिए एंथ्रोन अभिकर्मकों के साथ संघनित किया जा सकता है। प्रतिक्रिया के बाद घोल नीला-हरा दिखाई देता है।
इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रोस्कोपी: जब यौगिक अणुओं का कंपन द्विध्रुव क्षण में परिवर्तन के साथ होता है, तो अणुओं के भीतर आवेशों का वितरण एक वैकल्पिक विद्युत क्षेत्र उत्पन्न करेगा। इन्फ्रारेड अवशोषण केवल तभी होगा जब इसकी आवृत्ति आपतित विकिरण विद्युत चुम्बकीय तरंग की आवृत्ति (4000-400 सेमी-1 के बीच ऊर्जा के साथ इन्फ्रारेड प्रकाश) के बराबर होगी। यौगिक अणुओं के कंपन और घूर्णन के दौरान, केवल शुद्ध द्विध्रुवीय क्षण परिवर्तन से गुजरने वाले बंधन ही अवरक्त गतिविधि प्रदर्शित करते हैं। कुछ कार्यात्मक समूह हमेशा कुछ विशिष्ट अवशोषण आवृत्तियों के अनुरूप होते हैं, और कार्बनिक यौगिकों की संरचना को अवरक्त अवशोषण शिखर की स्थिति, तीव्रता और चरम आकार के आधार पर पहचाना जा सकता है।
पतली परत क्रोमैटोग्राफी: चूंकि पॉलीसेकेराइड अणुओं को शर्करा की संरचनात्मक इकाइयों को बनाने के लिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है, इसलिए उन्हें एक विकासशील एजेंट की ड्राइव के तहत सिलिका जेल पतली परत प्लेट पर विकसित किया जाता है। एसिड हाइड्रोलाइज्ड नमूने और मानक नमूने के बैंड की तुलना करके, पॉलीसेकेराइड की संरचनात्मक इकाइयों को निर्धारित किया जा सकता है।
सामग्री निर्धारण विधि
सल्फ्यूरिक एसिड फिनोल विधि: पानी में घुला हुआ यीस्ट ग्लूकन कार्बोहाइड्रेट के रूप में फिनोल सल्फ्यूरिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, और इसकी सामग्री वर्णमिति द्वारा निर्धारित की जाती है। रंग की तीव्रता यीस्ट ग्लूकन की सामग्री के समानुपाती होती है, और नमूने में ग्लूकन की सामग्री की गणना तदनुसार की जाती है।
उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी: मापा क्रोमैटोग्राफी के माध्यम से खमीर ग्लूकेन के आणविक भार वितरण का निर्धारण करें।