सेलेनियम समृद्ध खमीर का अनुप्रयोग

उत्पादन प्रक्रिया
सेलेनियम स्रोत के रूप में सेलेनियम यीस्ट का उपयोग करने के निम्नलिखित फायदे हैं:
(1) सेलेनियम समृद्ध खमीर में सेलेनियम, सल्फर युक्त अमीनो एसिड में सल्फर की जगह सेलेनो अमीनो एसिड बनाता है, जो आगे प्रोटीन बनाता है।
(2) बीयर यीस्ट के मानव उपभोग का इतिहास एक हजार साल से अधिक पुराना है, और बीयर यीस्ट में सेलेनियम सामग्री बिल्कुल सेलेनियम समृद्ध यीस्ट के समान है। कार्बनिक सेलेनियम सामग्री कुल सेलेनियम सामग्री का 90% से अधिक है, और 27% कार्बनिक सेलेनियम सहसंयोजक रूप से प्रोटीन से बंधा हुआ है।
(3) विषाक्तता परीक्षणों के माध्यम से, यह पुष्टि की गई है कि सेलेनियम समृद्ध खमीर उपभोग के लिए सुरक्षित है, और इसकी तीव्र और पुरानी विषाक्तता अकार्बनिक सेलेनियम की तुलना में काफी कम है। विषाक्तता ग्रेडिंग मानकों के अनुसार, यह गैर विषैले पदार्थों से संबंधित है।
(4) मनुष्यों और जानवरों पर प्रयोगात्मक परिणाम बताते हैं कि सेलेनियम समृद्ध खमीर में सेलेनियम की जैविक प्रभावकारिता अकार्बनिक सेलेनियम की 10-20 गुना है।
(5) सेलेनियम से भरपूर यीस्ट रक्त में सेलेनियम के स्तर और शरीर में शेष मात्रा को बढ़ाने में सोडियम सेलेनाइट की तुलना में काफी अधिक है।
(6) सेलेनियम से भरपूर यीस्ट स्वयं प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और 18 विटामिन से भरपूर होता है। सेलेनियम के स्रोत के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, यह अन्य लाभकारी पोषक तत्व भी प्रदान करता है।
(7) सेलेनियम समृद्ध खमीर में सेलेनियम को समृद्ध करने और अकार्बनिक सेलेनियम को कार्बनिक सेलेनियम में परिवर्तित करने की उच्च क्षमता होती है, जो इसे बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन और लागत में कमी के लिए उपयुक्त बनाती है।
सेलेनियम से भरपूर यीस्ट एक बेहतरीन कार्यात्मक खाद्य घटक है जिसे निम्नलिखित क्षेत्रों में लागू किया जा सकता है:
(1) केशन रोग की रोकथाम और उपचार: केशन रोग अपेक्षाकृत उच्च मृत्यु दर वाला एक स्थानिक रोग है। रोगियों के रक्त में ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज की गतिविधि कम होती है। सेलेनियम से भरपूर यीस्ट की गोलियां लेने के बाद, मायोकार्डियम के क्षतिग्रस्त क्षेत्र में फैटी एसिड पेरोक्साइड कम हो जाते हैं, मायोकार्डियल रोधगलन सिकुड़ जाता है और इलेक्ट्रोकार्डियोग्राम परिवर्तन में सुधार होता है।
(2) काशिन बेक रोग की रोकथाम और उपचार: सेलेनियम युक्त खमीर लेने से चोंड्रोसाइट झिल्ली को स्थिर किया जा सकता है और आदर्श रोकथाम और उपचार प्रभावों के साथ चोंड्रोसाइट्स की रक्षा की जा सकती है।
(3) हृदय और हृदय प्रणाली की रक्षा करना: सेलेनियम युक्त खमीर लेना हृदय प्रणाली की सामान्य संरचना और कार्य को बनाए रखने, धमनीकाठिन्य और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने और शरीर में सामान्य रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने के लिए फायदेमंद है।
(4) बुढ़ापा रोधी भोजन: सेलेनियम से भरपूर यीस्ट में उत्कृष्ट मुक्त कण सफाई कार्य होता है, कोशिका झिल्ली के लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोकता है, और प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाता है, जिससे ऊतक कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी होती है और महत्वपूर्ण एंटी-एजिंग प्रभाव प्रदर्शित होते हैं। इसका उपयोग एंटी-एजिंग भोजन में एक सक्रिय घटक के रूप में किया जा सकता है
(5) कैंसर के लिए सहायक चिकित्सा: सेलेनियम से भरपूर खमीर कैंसर कोशिकाओं में डीएनए, आरएनए और प्रोटीन के निर्माण को रोक सकता है, कार्सिनोजेन के चयापचय में हस्तक्षेप कर सकता है और इस प्रकार कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है। यह कैंसर कीमोथेरेपी के दुष्प्रभावों को कम कर सकता है और उपचार की प्रभावशीलता को बढ़ा सकता है।
(6) प्राकृतिक मारक: सेलेनियम समृद्ध खमीर में सेलेनियम धातुओं के लिए एक मजबूत संबंध रखता है और धातु के साथ एक धातु सेलेनियम प्रोटीन कॉम्प्लेक्स बनाता है, जिससे धातु को विषहरण और उत्सर्जित किया जा सकता है। इसका पारा, कैडमियम, सीसा और अन्य पदार्थों पर विषहरण प्रभाव पड़ता है।
(7) मधुमेह का सहायक उपचार: मधुमेह में ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज गतिविधि बहुत निम्न स्तर पर होती है। रोग जितना अधिक समय तक रहता है, उसकी सक्रियता उतनी ही कम हो जाती है। सेलेनियम समृद्ध खमीर का नियमित उपयोग अग्न्याशय के कार्य की रक्षा और मरम्मत कर सकता है, मधुमेह के चयापचय विनियमन में सुधार करने में मदद कर सकता है, और मूत्र में ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन के स्तर को कम कर सकता है। इसलिए, सेलेनियम समृद्ध खमीर एक बहुत व्यापक विकास संभावना के साथ एक आदर्श कार्यात्मक खाद्य घटक है। जैसा कि दुनिया में एक ट्रेस तत्व डॉ. फील्ड ने कहा, "सेलेनियम एक परमाणु बम की तरह है, जिसकी मात्रा बहुत कम है लेकिन प्रभाव और शक्ति बहुत अधिक है। एक बार लोगों द्वारा पहचाने जाने के बाद, इसका स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव पड़ेगा।