यीस्ट प्रोटीन पाउडर का पोषण मूल्य

यीस्ट भी पोषक तत्वों का एक प्राकृतिक स्रोत और वाहक है, इसकी पोषण संरचना में "तीन निम्न और चार उत्कृष्टता" की विशेषताएं हैं, अर्थात् कम वसा, कम चीनी, कोलेस्ट्रॉल मुक्त, उच्च गुणवत्ता वाले पूर्ण प्रोटीन पाउडर से भरपूर, पूर्ण बी विटामिन, जीवन बंधन के रूप में विभिन्न खनिज और कार्यात्मक आहार फाइबर।
उच्च गुणवत्ता वाले संपूर्ण प्रोटीन पाउडर की पूर्ति के लिए यीस्ट एक उत्कृष्ट स्रोत है।
1. यीस्ट में 40% से 60% तक प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाउडर होता है।
2. खमीर में प्रोटीन पाउडर की पाचन दर 96% तक पहुंच सकती है, और शुद्ध उपयोग दर 59% तक पहुंच सकती है।
3. यीस्ट में एक संपूर्ण अमीनो एसिड समूह होता है, जिसमें मानव शरीर के लिए 8 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, विशेष रूप से लाइसिन, जो अनाज प्रोटीन पाउडर में कम प्रचुर मात्रा में और यीस्ट में अधिक होता है। इसके अलावा, खमीर में अमीनो एसिड का अनुपात संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा अनुशंसित आदर्श अमीनो एसिड संरचना के करीब है, इसलिए इसका पोषण मूल्य अपेक्षाकृत अधिक है।
4. यीस्ट में कुछ कार्यात्मक प्रोटीन पाउडर भी होते हैं, जैसे मेटालोथायोनिन पाउडर (एमटी), जिसमें जैविक कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। यह मुख्य रूप से शरीर में ट्रेस तत्वों के भंडारण, परिवहन और चयापचय में भाग लेता है, आयनकारी विकिरण को रोकता है, हाइड्रॉक्सिल रेडिकल्स को साफ करता है और भारी धातुओं को डिटॉक्सीफाई करता है। यीस्ट में प्रचुर मात्रा में पाचन एंजाइम (एंजाइम) भी होते हैं जो दैनिक आहार, यीस्ट और बाहरी स्रोतों से पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से पचाने, अवशोषित करने और उपयोग करने में मदद कर सकते हैं।
5. यीस्ट प्रोटीन पाउडर, प्रोटीन पाउडर के कई स्रोतों के एक साधारण मिश्रण के बजाय, यीस्ट के भीतर ही निहित होता है।