क्रोमियम युक्त यीस्ट के तत्वों का परिचय

क्रोमियम मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक है। इसकी खोज और नामकरण पहली बार 18वीं शताब्दी के अंत में फ्रांसीसी रसायनज्ञ लुईस वाउक्वेलिन ने किया था, और यह शरीर के शर्करा और लिपिड चयापचय में एक विशेष भूमिका निभाता है। लेकिन अगले 100 वर्षों में, इस खनिज तत्व को एक हानिकारक तत्व, यहाँ तक कि एक कैंसरजन भी माना गया, और इसका अनुप्रयोग छपाई और रंगाई, चमड़ा बनाने और रासायनिक इंजीनियरिंग जैसे उद्योगों तक ही सीमित था। 1957 तक, श्वार्ज़ और मर्ट्ज़ ने ग्लूकोज चयापचय में क्रोमियम की भूमिका देखी, ग्लूकोज सहिष्णुता कारक की परिकल्पना का प्रस्ताव रखा, और धीरे-धीरे प्रयोगों के माध्यम से पुष्टि की कि Cr 3+ बीयर खमीर में ग्लूकोज सहिष्णुता कारक (GTF) का सक्रिय घटक है। इसके बाद, चूहों और मनुष्यों पर बड़ी संख्या में किए गए अध्ययनों से पता चला कि ट्राइवेलेंट क्रोमियम मुख्य रूप से जीटीएफ तालमेल और इंसुलिन की वृद्धि के माध्यम से शर्करा, लिपिड, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय को प्रभावित करता है, जिससे विकास, प्रजनन, उत्पाद की गुणवत्ता, तनाव प्रतिरोध प्रभावित होता है। , और पशुओं की रोग प्रतिरोधक क्षमता। ऐसा माना जाता है कि क्रोमियम (Cr3+) मानव और जानवरों के शरीर के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है।
बाद में, मर्ट्ज़ ने पुष्टि की कि जीटीएफ एक पदार्थ है जो नियासिन त्रिसंयोजक क्रोमियम नियासिन के आसपास केंद्रित है, जिसमें ग्लूटामिक एसिड, ग्लाइसिन और सिस्टीन लिगैंड के रूप में होते हैं। उन्होंने यह भी पुष्टि की कि क्रोमियम का जैव रासायनिक प्रभाव मुख्य रूप से इंसुलिन को बढ़ाने वाला है, जो इंसुलिन के माध्यम से शर्करा, प्रोटीन, वसा और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय को प्रभावित करता है। इससे साबित होता है कि क्रोमियम मनुष्यों और जानवरों के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक है। इसके बाद, कई विद्वानों ने चयापचय, जैविक कार्यों और जलीय कृषि में क्रोमियम के अनुप्रयोगों पर व्यापक शोध किया है, जिससे कुछ सकारात्मक परिणाम प्राप्त हुए हैं और खोजों को प्रोत्साहन मिला है।
मानव शरीर में क्रोमियम लगभग हमेशा त्रिसंयोजक होता है, और यह बहुत स्थिर होता है। मानव शरीर में लगभग 6 मिलीग्राम (मिलीग्राम) क्रोमियम होता है, जो हड्डियों, मांसपेशियों, बाल, त्वचा, चमड़े के नीचे के ऊतकों, प्रमुख अंगों (फेफड़ों को छोड़कर) और शरीर के तरल पदार्थों में व्यापक रूप से मौजूद होता है। मानव शरीर द्वारा अकार्बनिक क्रोमियम का अवशोषण और उपयोग दर बेहद कम है, 1% से भी कम; मानव शरीर द्वारा कार्बनिक क्रोमियम की उपयोग दर 10-25% तक पहुंच सकती है। सामान्य वयस्कों की मांग 20-50 μg (माइक्रोग्राम)/दिन है, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों की मांग 50-110 μg/दिन है, और मधुमेह रोगियों और मोटे लोगों की मांग {{ है 5}} μ ग्राम/दिन।
प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में क्रोमियम की मात्रा कम होती है और यह त्रिसंयोजक रूप में मौजूद होता है। बीयर खमीर, अपशिष्ट गुड़, पनीर, अंडे, लीवर, सेब के छिलके, केले, बीफ, आटा, चिकन और आलू क्रोमियम के मुख्य स्रोत हैं। लोग मुख्य रूप से भोजन, पानी और हवा से थोड़ी मात्रा में क्रोमियम का सेवन करते हैं।